摆脱误区 正确认知健康饮食
近年来，随着社会经济的发展，人们越来越注重饮食健康，不仅要饱，还要吃得更加健康、有营养。在饮食方面，一直流传着一些错误的说法，将人们带入一个个饮食养生的误区，下面，就让我们一起来认识一些误区，正确认识健康饮食。
误区一：肉骨头汤补钙
［解析］很多骨折的病人爱好用肉骨头汤补钙，实在肉骨头汤中含钙量并不高。有人试验，用１公斤肉骨头煮汤２小时，汤中的含钙量仅２０毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量很高，由于有骨髓。成人逐日需要的钙推荐摄进量为８００毫克，骨折的病人需要更多。用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应该用牛奶或钙制剂补钙。
误区二：肾结石的病人不能补钙
［解析］肾结石大多是草酸钙在尿中沉积，主要是草酸摄进过多，在泌尿道排除时与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石。防治肾结石的症结是减少摄进含草酸多的食品，如菠菜、竹笋等，即使吃也应煮沸，往除草酸含量。
误区三：没有鳞的鱼胆固醇高
［解析］这个回纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼，但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼、鲨鱼，与有鳞的草鱼、鲳鱼、鲈鱼等类似。
误区四：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
［解析］血糖和碳水化合物的摄进有关。糖尿病病人应该适当节制碳水化合物的摄进，以防止血糖超标。应在坚持正常体重的条件下，坚持正常能量的摄进，碳水化合物仍应坚持占能量的６０％～６５％。糖尿病患者每次应摄进富含膳食纤维的食品如燕麦片、新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收迟缓，血糖不会升高过快，水平亦较牢固；假如单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持续时间短，轻易发生低血糖，涌现心悸、头晕、出冷汗等。
误区五：晚上只吃菜不吃饭可
［解析］单纯性肥胖的主要原因是能量摄进过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积累，形成肥胖。发生能量的三大养分素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。脂肪１克可发生９千卡的能量，蛋白质和碳水化合物１克可发生４千卡的能量。少吃饭可少摄进碳水化合物，可减少摄进能量，但多吃菜肴会多摄进脂肪，发生的能量更高，达不到的目标，反使摄进的养分素不能平衡，不利于健康。
误区六：老年人饮牛奶引发白内障
［解析］有人说由于牛奶含有半胱氨酸，氧化后易损伤眼睛的晶体，使晶体混浊发生白内障，因此老年人不宜饮牛奶。实在，牛奶中含有丰盛的钙，是膳食中钙很主要的来源，牛奶中的酪蛋白亦是优质蛋白，有利于人体的吸收应用。白内障的形成有多方面因素。老年人抗氧化才华低，可以补充抗氧化的养分素，如维生素C、维生素E、β—胡萝卜素、微量元素硒、锌等养分素来预防老年性白内障。
误区七：冬令进补要补蛋白质
［解析］所谓补是针对缺而言，缺什么补什么，不缺就不补。目前，我国居民膳食中蛋白质供给量是够的，一般人群没必要再补充蛋白质；且蛋白质补充过多，反而增长肝脏和肾脏的累赘，增长钙的排出，更轻易发生缺钙，因此一般情形下没有必要再补充蛋白质，只有在疾病时或特别需要时才要补充。
在我国膳食结构中缺乏的养分素是：维生素A、B２、B１、钙、锌，因此，补充这些维生素和矿物资才是补得有针对性。
误区八：补充维生素C易肾结石
［解析］维生素C是酶的辅因子，与胶原的合成、创伤的愈合、血管的脆性有关；维生素C还有抗氧化，增进铁的吸收和提高免疫功效的作用。成人逐日的推荐摄进量为１００毫克，可耐受的摄进量为１０００毫克。维生素C的补充，只要天天摄进量在１０００毫克以内，是不会发生肾结石的。
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