洗菜加点食用碱
多吃青菜有益健康，是现代人的共识，但是，青菜的农药遗留问题一直让人放不下心，许多市民因为害怕农药残留，每次吃青菜都要提前浸泡数个小时，其实，这种用清水泡蔬菜的做法是不科学的，因为会造成其他的问题。
在水中浸泡时间过长，轻易导致叶菜中养分成分的流失，特别是易溶于水的维生素C。浸泡的时间以１５～３０分钟为宜，不应过长。
另外，刚买回的青菜不宜直接泡在水中。在浸泡前，先用活动的水冲一下，将表面的农药残留冲掉。若直接浸泡的话，叶菜表面的农药易溶于水，那么叶莱即是是泡在了一盆“药水”里。专家建议，由于农药一般为酸性，市民不妨在水中加点食用碱，这样更易于残留农药的分解。
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