辛辣调味料，辣得健康

2013/7/4 1588.TV百科知识

    在我们厨房中总是少不了一些生姜、大蒜、洋葱、辣椒等辛辣调味品，它们在我们的日常烹饪中起着非常重要的调味作用，可以说没有它们，就没有菜肴的美味。不过它们除了能够为我们的菜肴调味外，还有什么作用呢？下面来看一下专家的解释。
    生姜排汗降温
    生姜性温味辣，含有姜醇等油性挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维以及少量矿物质。能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃增进食欲。在炎热的夏季，吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用，并缓解疲劳、乏力、厌食、、腹胀、等，所以在我国民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的谚语。值得注意的是，生姜虽好，但阴虚内热以及痔疮患者要忌食。
    大蒜能抗病毒
    大蒜性温味辛，含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还有硫、硒有机化合物（大蒜素）以及多种活性酶，此外其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。它具有杀虫、解毒、消积、、温胃等功效，对饮食积滞、痢疾、百日咳、水肿胀痛、虫蛇咬伤等有一定的作用。此外，吃大蒜还可以防流感、霉菌感染，并具有、降血脂、降血糖和较强的作用。但那些阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠道出血以及眼病患者不宜食用。
    辣椒预防感冒
    辣椒中维生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。它具有温中祛寒、开胃消食、发汗的功效，还有一定的杀菌作用，对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病。
    洋葱性温味辛，具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、平肝润肠、、发汗、预防感冒的功效，可以预防和动脉硬化症，营养、和医疗于一体，在欧美一些国家，洋葱被誉为“菜中皇后”。但患有眼病的人或热病后不宜进食。