认识莜麦面的养分
吃饭时我们北方人吃普面粉的较多，只有在做特殊的料理的时候才会使用优质的小麦粉，除此之外，我们接触多的大概就属燕麦了。而今天我们要了解的是莜麦。
莜麦面的介绍：
莜麦又叫铃铛麦、裸燕麦，是禾本科燕麦属的一个亚种，籽粒带颖壳的为燕麦，不带颖壳的为莜麦即裸燕麦。 莜麦主要产于中国山西北部、内蒙古和东北的部分地区，晋东北的灵丘地区，气候寒冷，无霜期短，出产的莜麦质量上乘。莜麦叶片扁平而软，成熟时子粒与稃分离。民间常说：“莜麦面的包子，看着黑，吃着香。”
莜麦面的营养价值：
1. 莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；
2. 莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。
莜麦面的食用效果：
降血糖 降胆固醇 补虚养心
莜麦面的食用禁忌：
营养丰富，诸无所忌
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