这些不该添加味精的饭菜常识你知道吗

2013/7/19 1588.TV百科知识

    味精是有粮食中提取加工而成，没有什么化学物质，在里面对身体是安全的。它可以让我们吃的饭菜味道更加的鲜美，可是还是有些菜肴是不太适合添加味精的。
    １、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变更，会发生一种不良气息；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。
    ２、不宜过量食用。用量过多（天天食用５克以上），会涌现背部及上肢麻痹、周身酸软等不良反应。
    ３、不宜在炝锅时放进。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物资。同样道理也不可长时间炖煮。
    ４、不宜调进鱼、虾、哈蜊等食品中。
    ５、不宜参加炒蛋中。因鸡蛋本身就含有很多氨基酸，正是味精的主要成分。
    ６、不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合，天生谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌，
    ７、不宜直接拌进凉菜中。因难溶解影响调味成果，应先将味精溶解在适量温水中后再行拌进，这样调味成果好。