姜油经济价值比鲜姜高出数倍

2013/7/29 1588.TV百科知识

    姜是我们生活中常吃的调料。它不但可以帮我们把饭菜调出好的口味，而且对身体也有很大好处，从某种程度来说，姜也是一种药材。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”嘛。姜可以用来制成姜汁，还可以通过蒸馏法提取生姜油。
    提炼方法：
    一、原料处理。
    将生姜根茎洗干净，除去根须，然后用刀切成4-5毫米厚的鲜姜片，置帘上晒干，约晒5-6天即可，一般以200公斤鲜姜晒成25公斤姜片为度。姜片晒干后，通过粉碎机粉碎成米粒状的姜粉。但要注意：姜粉不能太粗，粗了影响出油率；也不能过细，细了不易透过水蒸汽。然后将姜粉装入密封的木桶里，注意不能装得太满，上层应保留一定的空间，不要将桶内姜粉压实，要疏松透气。
    二、蒸馏。
    先将装入姜粉的木桶置于锅台上锅内盛水，用旺火将锅内的水烧沸，让水蒸汽通过蒸桶内的姜粉，促进姜油气化，随着水蒸汽从蒸馏管中溢出。但要注意两点：①冷却器应安装在适当的位置上，使冷凝液自由流入油水分离器；②炉灶中的火要保持旺盛，使锅内水常处于沸腾状态，以产生足够而均匀的蒸汽通过姜粉。
    三、油水分离。
    姜料中的姜油被汽化后与水蒸汽形成混合物由导管引出，通过冷却成为油水液体，流入油水分离器，即可得纯正、优质的生姜油。一般100公斤干姜片，可提取3-4公斤姜油成品。
    鲜姜可加工成十余种产品。姜油含有多种成份，如姜烯、姜醇、姜酮等。它是食品、化妆品的重要香料，也是医药和军工使用的原料，其经济效益比鲜姜高3-5倍。