去市场买油时要认真观察的七点

2013/7/29 1588.TV百科知识

    随着各种食品方面问题的出现，人们对自己采购的食品更加的用心，同时也有更多的担心。就拿食用油来说吧，市场上的品牌多，种类更多，自然质量和价格也差别很大，进而消费者很难做出正确的选择，这就要有相关的知识来进行认真的比较了。中国花费者协会公布的消费提醒：消费者购买食用油时要注意“七个要点”。
    一、标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS（食品安全认证）标记。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否应用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。
    二、有无沉淀物：高品格食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、光彩较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。
    三、有无分层：若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置２４小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
    四、包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有修正迹象，严防买到随意改换包装标记、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中的加速氧化。
    五、光彩：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的光彩深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品格食用油颜色浅，低品格的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。
    六、透明度：透明度是反应油脂纯度的主要感官指标之一，纯净的油应是透明的。一般高品格食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。
    七、油状：取个干燥干净渺小的玻璃管，插进油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白阐明水分越多。水分较大的油会涌现混浊，极易变质，加热会涌现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。