击破那些你信以为真的饮食定律

2013/7/29 1588.TV百科知识

　　现在流传着非常多的真假难辨的谣言，真真假假很难分辨，下面小编击破那些你信以为真的饮食定律……
1、一碗泡面需要解毒32天解“毒”:BHT是一种抗氧化剂。按照每包方便面100克、通常含油量20%来计算，每天吃5包泡面，长年累月地吃，其中的BHT也不会造成健康危害。
　　2、刚出炉的面包致癌解“毒”:作为微生物的酵母主要作用在于发面阶段。烤制时，温度一般在200℃左右，酵母早就消失殆尽，没有任何证据证明酵母有致癌的可能。此外，尚未听说哪种致癌物具备“晾凉就消失”的特性。
　　3、喝酒兑饮料致慢性病解“毒”:在这条谣言中，饮料是较为“无辜”的。酒精本身是对“身体造成伤害，导致肥胖和其他慢性病”的元凶。
　　4、生吃健康，多多生吃解“毒”:加热可能造成蔬果中维生素的流失。但是，生吃需要注意比如农残、寄生虫等的问题更多。
　　5、吃火锅要先涮菜后涮肉解“毒”:吃火锅先涮什么、后涮什么对于肉和菜的吸收上的差别小到可以忽略。谣言中称这样做更健康是因为“先吃‘放油’的食物，等到差不多饱了，才吃蔬菜等‘吸油’的食物，结果把大量油分都吃进了肚子里。如果说先涮菜再涮肉是在建议大家多吃蔬菜，而减少肉类的摄入，这可能比较靠谱”.
　　6、牛奶催眠解“毒”实际上，要说神奇的“助睡眠成分”不仅牛奶中有，肉类中也有。餐后的睡意，越丰盛来得越凶猛，那么晚上来一碗馄饨也许更易入睡。如果说牛奶催眠，那早餐是否不应该饮用牛奶呢？
　　7、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。
　　8、喝矿泉水可以放心很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质，对人体更有益。但是矿泉水也会受到土地中有害物质（如汞和镉）的污染。荷兰科学家对16个国家出产的68种不同品牌的瓶装矿泉水进行了分析，结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染，其中蕴含的致病微生物要比想象中的多得多。尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。
　　9、喝咖啡有损人体健康咖啡容易导致体内的钙质流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以弥补这一不足了。事实上，咖啡对人体是有益处的，它能促使脑细胞兴奋，具有提神的功效。早上起床后如果觉得尚未睡醒，头脑昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，头脑会立即清醒过来。喝咖啡只要不过度、不上瘾，并加入牛奶再喝，并不会对人体的健康造成损害。
　　贴士：柿子螃蟹不能同时吃并非谣言柿子跟螃蟹不能同时吃，因为蟹肉的蛋白质较丰富，而柿子含很多鞣酸。蛋白质遇到鞣酸会凝结成硬块，积在胃肠里影响消化，还会导致、呕吐、腹泻等反应，严重的可以阻塞胃肠道出现肠梗阻。吃了这两种相克的食物会导致急病突发。