优质酱油与劣质酱油的特点对比

2013/8/1 1588.TV百科知识

　　酱油是我们厨房中必备的一种调味料，其品质安全与人们的身体健康密切相关。据了解，近些年来，我国酱油行业中频频发生食品安全事件，给广大消费者们的身体健康造成了严重的损害。因此，我们在日常生活中，一定要学会如何选购酱油。
　　那么，我们应该如何选择酱油呢？对此，专家表示，我们需要学会区分酱油的优劣。其中优质酱油具有以下特点：油润发亮、鲜艳有光泽；体态均一，无霉花杂质；具有正常的酱香和酯香气味，无异味；良质酱类滋味鲜美，咸淡适口，有各种酱类特有的风味等。
　　而劣质酱油的特点如下：劣质酱类则色泽灰暗，无光泽；劣质酱类在同一包装单位中都有体态不均一甚至成团块的现象，有时还有霉花、杂质等；劣质酱类香气不浓、平淡，有微酸败味或霉味等；劣质酱类有苦味、涩味、焦煳味以及酸败味等。