这个季节多进食毛豆，补营养又健身

2013/8/3 1588.TV百科知识

    这个季节，你出去吃饭你会发现有一道菜叫做毛豆，并且很多人都在吃，很受大家的欢迎。你去市场买菜也会发现有很多毛豆在卖。夏季是一个卖毛豆的旺季，我们也可以在家里自己做。其实，它实在就是大豆的“小时候”，是尚未成熟的大豆，其养分更轻易吸收应用。
    毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的养分价值以外，各种维生素、矿物资等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其奇特的养分更能满足儿童的生长发育请求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于吸收。
    比如其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必须的养分之一，是不错的益智食品。而且毛豆含有丰盛的膳食纤维，可以预防和缓解儿童。
    毛豆在生长中需要铁，也储存铁，不仅铁含量比拟高，也轻易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁，预防贫血非常好的食品来源。此外，毛豆中钙的含量也很高。
    毛豆还是很值得称道的绿色安全食品。原来豆类作物的病虫害就比拟少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵抗病虫害，因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药。
    夏季犯困吃点毛豆夏季人体轻易出汗，随着汗液流出会带走一部分钾。钾是人体不可缺乏的矿物元素，夏季轻易犯困、疲惫、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系。而毛豆中含有丰盛的钾，夏季适当多吃一些毛豆，比如盐水毛豆、毛豆烧菜都是不错的吃法，不仅可以缓解倦怠，还能开开胃，补充体力。
    毛豆中的镁含量为每百克７０毫克，也远远高于其他鲜豆类（荷兰豆１６毫克、四季豆２７毫克、豌豆４３毫克、芸豆１６毫克、豇豆３１毫克、龙豆４６毫克）。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的愉快性。
    毛豆中的维生素C含量为每百克２７毫克，位居鲜豆类蔬菜之首；毛豆含有丰盛的食品纤维，每百克中达４。０克，不仅能改良，还有利于血压和胆固醇的下降；毛豆中还含有微量的生物活性物资黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，对维护女性健康、改良更年期不适非常主要。
    肉类＋毛豆不是好搭配吃毛豆要有数：尽管毛豆养分丰盛，但毛豆不可敞开吃。毛豆是大排档夜宵中确当家主角之一，一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是很多人经典的夜宵模式。而且很多人都以为，烤肉串是动物性食品，毛豆是植物性食品，前者热量高，后者正好来中和，二者同食，荤素搭配，既健康又美味。
    在人们印象中，动物性食品是高能食品，而植物性的蔬菜热量不高。确切如此，但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为１２３。０千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜（如荷兰豆２７千卡、龙豆３２千卡、四季豆２８千卡、豇豆２９千卡）和其他种类蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比拟高，每百克为５。０克，而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量尽大多数都在零点几。
    由此可见，肉类＋毛豆的搭配并不好。食用时，二者应取其一，或二者食用量同减，搭配其他类蔬菜。总之，毛豆虽是蔬菜，但不可敞开吃。