你不懂得的杂粮真正营养吃学

2013/8/3 1588.TV百科知识

    现代人都崇尚养生，皆认为五谷养人，虽然有所夸大，不过粥类饭食确实对人的身体健康比较有好处。比如我们去外边吃饭，吃到的是不同味道的白米粥，虽然也是大米煮制，但是口感和气息都比白粥要好，这就是糙米粥了。糙米的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到下降脂肪和胆固醇的作用，糙米中含锌也很多，能够改良皮肤粗糙的情形。
    糙米词如其意，就是粗糙的米，多数米粒还包着稻皮。糙米在一般的超市中就可以买到，外观完整，光彩黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡３０分钟左右，然后与做正常的米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和养分的吸收。但是糖尿病患者不要直接喝这种糙米白粥，通常情形下，直接喝白粥，可能会引起血糖的忽然增高。
    五谷杂粮是的基本食品，也是廉价的能量来源。成年人天天摄进２５０～４００克谷物，就有利于预防相关慢性病的发生。
    高粱合适的吃法是做点心。高粱米做粥做饭，都显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成点心，则细腻养分了很多。高粱米合适做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后参加泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。
    高粱粑对于一些胃肠功效略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原来就很养分的羹汤更增长一些丰润的口感。
    薏米煲汤滋补薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。现在更多的人爱好吃薏米，由于薏米奇特的生活环境让它公害更少，它爱好生长在阴湿的地带，很多地方薏米都种在山里或者小河边。
    颗实饱满的薏米清新黏糯，很多人都爱好吃，但是很少有人知道薏米还有很多功效。中医上说，薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、往风湿、清肺热等作用。薏米对女性来说是非常好的滋补品，大量的维生素b１能够让皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。
    薏米性微冷，所以并不合适煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食品一起煲汤就非常合适了，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不但轻易消化，而且能起到非常好的滋补成果。薏米不轻易消化，所以尽量不要多吃，尤其是老人儿童以及胃冷胃炎的人，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃。
    长身体吃荞麦面条荞麦面是一种灰黑的面粉，但是别看它其貌不扬，养分价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法，不过人们为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更合适吃一些荞麦面，其中的赖氨酸和精氨酸会让父母们都惊奇于孩子的长高速度和聪明水平，但是父母们给孩子们做荞麦面条的时候，也需要有一些值得留心的地方。
    荞麦面条合适的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，轻易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更轻易消化。黄瓜可以让荞麦面更清新不轻易腻，而肉末采取羊肉末，羊肉热和养胃，和荞麦是很好的搭配。
    合适食用荞麦的就是老年人和小孩子，偶然吃一吃荞麦面条，老年人可以用来减血脂、。小孩子在成长期间更是少不了荞麦，荞麦面条固然好吃，但是并不合适早餐和晚餐，轻易让胃部受损，或者不轻易消化，每次不应食用过多，适量原则。
    糯米合适做醪糟糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但是健康也神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿。糯米可以帮助消化，也有的作用，能够缓解疲惫和头昏眼花的症状，糯米的这些成果在做成醪糟酒酿以后更加突出，而且食用起来也更方便，不太受应用量的限制。
    我们可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒酿曲适量混杂在一起，将拌匀的原料放进搪瓷盆中，加水适量，在笼屉中蒸１小时，拿出放冷，拌进酒酿曲，把盆放在约２５℃的环境中，约３６～４８小时，原料即发酵成为酒酿。假如爱吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒酿可以在中午和晚上服用，不但帮助消化，而且，也会让胃以为很愉快。
    此外，薏米健脾利湿，莲子和山药补脾益肾，茯苓补气，各种原料相配，补虚强身。做成的醪糟酒酿实在是养分健康的搭配。
    燕麦八宝饭好燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，实在偶然用燕麦做一做八宝饭，更能起到美容养颜、延缓朽迈的作用，燕麦中含有多种酶，不但能克制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的朽迈，是中老年心脑血管疾病患者的食品。
    更主要的是，燕麦丰盛的可溶性纤维可促使胆酸排出体外，下降血液中胆固醇含量，减少高脂肪食品的摄取，也因可溶性纤维会吸收大量水分，饱腹感很强，经常食用，的成果特别好。
    燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时，然后再煮熟就好了。八宝饭有更充分的食品膳食纤维和碳水化合物，合适当作主食食用。