让我们再来认识一下调和油

2013/8/6 1588.TV百科知识

    在我国食用的所有品类的食用油中，调和油无疑是其中比较特殊的一种，因为它是由多种植物油以一定的比例调和而来。虽然我国食用油行业中确实存在一些厂家将食用油“乱搭”形成调和油的现象存在，但一些大品牌的调和油对人体的健康作用确实是优于普通植物油的。下面我们再重新了解一下调和油。
    首先我们来看一下，什么是调和油。调和油主要是根据使用的需要，从而将两种或者两种以上的油脂按比例调配制成的食用油。但是在调和的油脂中没有香油，调和之后的食用油可用作作熘、炒、煎、炸，以及凉拌用油。我们生活中一些极为常见的调和油多半是选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，经过技术的调和之后就成为健康的食用油了。
    专家特别的提醒，为了人体健康，在平时烹饪食物的时候应该尽量的避免使用动物油脂。植物油、调和油、橄榄等油脂对人体健康十分有利，因此应该取而代之。
    其次可以根据使用方法的不同，制造出不同的调和油。市面上调和油的种类有很多，根据不同的需求调和油也有各种不同的类型，比如使用为广泛的煎炸调和油。通常情况下这种调和油多半是用棉籽油、菜籽油和棕榈油三种油脂调和而成，将这三种油脂按照一定的比例调配，便可制成含芥酸低、脂肪酸组成的食用油。这种调和油相较于其他的食用油而言，具有平衡、起酥性好的特点，同时烟点还非常高。
    另外，调和油的优点有很多。不管是哪种类型的调和油，多半都是4∶1的健康调和油，所谓的4：1其实就是指其中含有4份亚油酸、1份亚麻酸的天然植物食用油。这种食用油不仅可以从数量上人体每天对2个必需脂肪酸的需求，除此之外还可以从质量上达到均衡营养的目的。而且在这种调和油中还含有大量的亚油酸、亚麻酸，这些都是人体所必须的不饱和脂肪酸。
    而且这些都是人体不能自身合成的物质，因此必须要依靠膳食补充。如果亚油酸摄取过量而亚麻酸摄入量不足的话，将会严重影响人体健康。
    另外，通过不同植物油的搭配，也可以调和出不同风味的调和油。市场上还有一种风味调和油同样受到热烈的欢迎，这种调和油纸用菜籽油、棉籽油、米糠油以及花生油在按照一定比例的调下制成。或者还可以将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”，这些都是十分健康、营养的食用油。