一日三餐应如何食用粗粮

2013/8/8 1588.TV百科知识

　　随着现代人们健康意识的增强，粗粮也开始重新走上人们的餐桌，成为了人们的主食。众所周知，粗粮中含有丰富的营养物质，并且对人体具有良好的功效。那么，人们应该如何吃粗粮，才能够其健康功效发挥到呢？下面来看一下专家们的意见。
　　中国营养学会建议的粗粮摄入量是每天50克—100克，太少或过多都不好。粗粮包括精米白面以外的谷类和豆类。合理食用，不但可以预防、动脉硬化、高血压、高血脂、糖尿病等病症，还具有一定抗衰老作用。但其含有较多食物纤维，吃多了会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会降低人体的免疫能力。因此，一日三餐粗细粮搭配吃才合理。
　　早餐喝点粗粮。早上，胃肠尚未完全“苏醒”，这时不宜吃太粗糙的食物，如窝头。喝粗粮是理想的选择，煮粥时，可以适量加点燕麦、糙米、薏米等。也可以在磨豆浆时多加几种豆子，如红豆、绿豆、黑豆等。粗粮豆浆或粗粮粥保留了一定量的膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动。
　　中午粗粮入菜。中午，人体的消化功能较好，可以多吃点粗粮。一些不易消化的粗粮，如芸豆、蚕豆等整粒的豆子，以及红薯、玉米等此时吃就比较好。不但能保障碳水化合物的供应，还能提供更多维生素和人体必需的微量元素，满足整个下午所需的能量。粗粮还可以入菜，搭配是鸡蛋和肉类，做道玉米排骨汤、黄豆炖鸡都是不错的选择。
　　晚餐粗粮细作。粗粮细作好消化，晚餐选不胀气、促睡眠的。建议晚餐可以喝晚小米粥，或者吃大米小米做成的二米饭。因为小米有利湿健脾、安眠的功效。
　　不过，粗粮虽好，但也不亦多食。老人和儿童食用粗粮，将粗粮细做，以免伤害到肠胃。