盘点用醋在不同菜肴中的不同作用

2013/8/16 1588.TV百科知识

　　醋是我们日常饮食中常用的一种调味料。不过我们很多人只知道要用醋，但如何用醋，在哪道菜、什么事件用醋都没有一个明确的概念。下面小编为大家总结出了一些醋在不同菜肴中的不同作用，以及如何使用醋，仅供参考。
　　一、炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美。
　　二、用牛油或其他油烧炒时，如果淋上一些醋，能使口味更清爽。
　　三、油炸食品上浇醋可去掉油腻，且更可口。
　　四、吃太咸的烤鱼等食物，如果淋上醋或沾醋吃就不会感到太咸。
　　五、吃火锅时沾酱油醋，菜肴会更加爽口。
　　六、在挂面的调味汁中加入醋，可增加食欲，使味觉舒爽。
　　七、在拉面上浇少许醋能提高面汤的味道。
　　八、使用咖哩的菜在起锅前加入一点醋，能提高风味。
　　九、在油炸物的沾汁中加数滴醋，能变得更可口。
　　十、味道清淡的味噌汁中加入醋会比实际较咸。
　　十一、将辣椒粉用温开水调和，过一会儿再加入几滴醋调匀会使风味大增。
　　十二、吃生鱼片时在酱油内滴几滴醋，能去腥味并提高美味。
　　十三、在萝卜泥中滴上醋，能使其Vc不易被破坏。
　　十四、太辣的萝卜泥中滴上少许醋，能使味道变得比较柔和。