儿童食用味精过量，后患无穷

2013/8/16 1588.TV百科知识

    味精是我们厨房中常备的调味料，其主要成分为“谷氨酸钠”，这是构成人体蛋白质必备的一种物质，所以，从常理来讲，人们食用一定量的味精对自身身体健康是非常有利的。不过专家表示，味精虽然是一种健康的调味料，但也是不能多食的。
    味精吃多了，对人体是有害的。有很多人有这样的经验，那就是在暴食佳肴后，容易出现头晕脑胀，上肢麻木、心悸气短等症，主要原因也是肉类和味精中过多的谷氨酸在作崇。谷氨酸经胃肠道吸收进入大脑后，在脑组织的局部产生抑制性神经递质δ-氨基丁酸，调节大脑正常功能，但是谷氨酸过量则δ-氨基丁酸生成过多，大脑抑制性神经递质占上风，各种神经机能就会处于抑制状态。
    另外根据研究表明，儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成的过多的δ-氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素和促甲状旁腺激素释放激素的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少。甲状腺激素分泌不足对人体的生长发育的负面影响是众所皆知的，而甲状旁腺激素是用来调节血钙和血磷重要的激素，它有减少钙从尿液中丢失，促进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。
    因此，人们食用味精遵循“适量”的原则，特别是少年儿童食用味精一定不要过量，否则对他们的身体发育极其不利。