大豆油的营养价值

2013/8/26 1588.TV百科知识

    大豆油是日常常用的烹调食用油之一，取自于大豆种子，通过压榨或浸出等加工方式加工而成的，按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油，目前市场上90%以上的大豆油为转基因大豆油。大豆油的营养价值虽然不及橄榄油和其他油类，但是也有其独特的营养价值，下面就来了解下大豆油的营养价值都有哪些。
    大豆油的营养价值：
    大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显着的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
    豆油的脂肪酸组成：棕榈酸 6-8 油酸 25-36 硬脂酸 3-5 亚油酸 52-65 花生酸 0.4-0.1 亚麻酸 2.0-3.0
    豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。
    豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。
    豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。
    在此小编提醒，每种食用油的营养成分都有所不同，为了均衡营养，食用油应该经常换着吃。