银耳也就是我们所说的白木耳，营养丰富，鲜美可口，常吃有滋阴，健脑强身的功效。银耳虽营养丰富，但在 食用也应注意下食用方法，下面小编就为详细讲解下银耳的食用注意事项。
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白木耳的用法用量
1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；
2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；
3、银耳是一种含粗纤维的食品，配合效果显着的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；
4、选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；
5、变质银耳不可食用，以防中毒；
6、熟银耳忌久放。
在此小编提醒：购买银耳时，要挑选色白净带黄，略带特殊药性味，基底部小，朵大肉厚的。那种色深黄甚至黄黑 ，质软有霉味，甚至带霉花的恨耳，已受潮变质不能购买。银耳较易受潮，受潮后又极易变质，保存时要防潮防霉 。