日常饮食中应该如何控制“隐形盐”的摄入

2013/12/26 1588.TV百科知识

    随着人们对健康饮食的重视，少盐的饮食理念已经深入人心，在日常饮食中的一些‘隐形盐“也得到了人们的重视，那么隐形盐和食用盐有什么区别呢？日常生活中我们又该怎样尽量少摄入隐形盐呢？
    隐形盐和食用盐对身体的作用是一样，主要是钠离子的作用，如果钠摄入过多，会使血压升高，还会导致血管狭窄、损伤血管内皮细胞，也会给肾脏造成负担，还会导致钙离子的流失。会引起很多疾病，骨质疏松、肾脏疾病等，主要的就是高血压。去年2011年10月9日全国高血压日公布数据，我国已经超过2亿的患者，并且每年150万死于高血压有关的疾病。高血压是脑卒、心脏病、中风等疾病死亡的危险因素。所以限盐非常重要，尤其是盐敏感人群（身体排钠机制较弱，高盐饮食会使他们的血压明显升高，严格限制食盐摄入后，血压会随之下降，据调查，正常人群中15%-42%的成人可能属于盐敏感者，北方比南方多见、老年人多见、肥胖者多见）。而且会随着年龄变化。所以提倡限盐，而且要是的，包括隐形盐和食用盐。
    隐形盐是单靠味觉分辨不出来的，很多食品同时有其他味道，比如甜味往往会盖过咸味，有些隐形盐根本不咸，但是同样含有钠。所以我们在日常生活中应少吃加工食品；控制烹调盐用量（起锅放盐，如放了其他调味品更应减少）；用带酸味的食物调节可强化咸味（用醋、柠檬汁帮助调味）；少糖（咸、甜两味可相互抵消）；选择低钠盐（用一部分氯化钾代替氯化钠，一般低钠盐钠的含量比普通食盐少25%-30%，但咸度和普通盐基本相同）；多吃含钾丰富的天然食物（在我们身体里，钾钠是一对”冤家“，钾可以帮助排钠，钠有升血压作用，钾有作用），多吃蔬菜水果、瘦肉、鱼类、禽类、乳制品和豆类豆含有钾；减少在外就餐，在外就餐可拿清水涮。