四川红油的具体做法 2014/1/13 1588.TV百科知识 四川红油是一种很美味的调味油，添加到菜肴中可增加食物的色泽可口感，那么四川红油是如何做的呢？下面就来看看四川红油的具体做法吧。 四川红油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的四川红油。