众所周知，绿豆淀粉营养价值非常丰富，并具有粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽等特点。大家都知道绿豆淀粉是以绿豆为原材料做成的，却不知道绿豆淀粉的具体制作方法，下面小编就为大家详细讲解下绿豆淀粉的做法。
![]()
1.烫浸：将经过挑选的绿豆洗净，去除杂质，先用开水烫一下，再放入35～45℃的温水中浸泡6～10小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。水温用添加冷、热水调节。
2.磨浆：在浸泡好的豆子中加水4～5倍进行磨浆。加水时要均匀，使粉碎的颗粒大小一致。
3.过滤：用80目以上的筛子过滤，使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。过滤时，可加入少量食用油搅拌，以除去泡沫。豆渣滤出后要用水冲洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉。
4.分离：因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物，它们比重不同，故可利用沉淀方法加以分离。淀粉沉于容器底部后，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水进行二次沉淀，即得淀粉。
5.干燥：将容器上部的水放走后，取出淀粉糊用滤布滤去水分，晒（烘）干即可。
通过以上内容相信大家已经对绿豆淀粉的做法有一定的了解了，希望以上内容对大家有所帮助。