锅包肉是一款东北传统名菜，很多人都喜欢它的美味，但能够做好该款菜肴的人却寥寥无几，主要是大家都没有掌握到做锅包肉的方法。今天小编就为大家介绍一下。
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做法一
材料：
猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量。
做法：
1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；
2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！
3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出；
4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；
5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀；
6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。
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做法二
材料：猪里脊肉
配料：小葱
调料：白醋番茄酱 料酒 盐 植物油 白砂糖
做法：
1、猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。
2、切成厚度约2毫米的肉片。
3、将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。
4、将葱白切成长丝。
5、将蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。
6、淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。
7、把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。
8、锅内倒入油，待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中，顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。
9、将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中。
10、炸至颜色金黄即捞出，直至将全部肉片都炸好。
11、火略转大，待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次，略炸20秒左右即捞出。
12、炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香即倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可盛出。
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做法三
材料：猪里脊肉（320克）、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量
腌料：盐（1/4茶匙）、料酒（1大匙）、鸡粉（1/3茶匙）、生粉（2茶匙）芡汁：海天金标生抽王（2大匙）、白糖（2大匙）、香醋（陈醋）（3汤匙）、蕃茄酱1大匙、鸡粉（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）、清水（1/2杯）
炸浆：面粉（6大匙）、鸡蛋1颗 、油（1/2大匙）、清水（1/2杯）
调料：油（半锅）
做法
1：猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
2：取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙）、蕃茄酱1大匙、鸡粉（1/2茶匙）、生粉（1大匙）、清水（1/2杯）调成芡汁。
3：再取一空碗，加入面粉（6大匙）、鸡蛋1颗 、油（1/2大匙）、清水（1/2杯）调匀，做成炸浆。
4：先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。
5：烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。
6：烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
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做法四
原料：猪精肉250克，白糖一大勺，白醋大半勺，盐少许，番茄酱，淀粉，配料：葱丝姜丝蒜片，香菜，胡萝卜丝
做法：
1、把肉切成厚片约4毫米均匀切好顶到切片在把肉片放入准备好的器皿里把肉放入适当的加入淀粉和水用手抓匀保持每片肉都挂有淀粉糊
2、把葱姜切丝胡萝卜切丝香菜切段蒜片准备好
3、准备一个小碗对汁加入白糖醋盐番茄（不要放水）
4、家里大勺内加入植物油用油量是勺的三分之二油多才能炸好肉肉还不粘连
5、把油烧至七八成热用手把抓好糊的肉片一片一片的放入油锅（注意不会掌握油温的可以先下一片肉到锅里面下入锅里肉片即可飘在油就是油温到了就可以下肉）
6、下入锅里以后先不要着急用勺拌炸到稍微有点型在用漏勺或者笊篱捞出颠翻几下把连在一起的颠开在炸到一会不知道炸没炸好可以先拿出一块用手轻轻拿一下感觉特别硬脆即可把肉捞出油倒出
7、勺少加一点油加入配料葱姜蒜片香菜胡萝卜丝把对好的汁倒入勺内炒几下即可加入炸好的肉片颠翻几下出锅装盘即可
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做法五
材料：
里脊肉250克，粟粉50克，料酒1汤勺，香菜1小把，葱姜蒜适量，白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺
做法：
1.里脊肉切成片备用
2.把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻
3.取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉
4.锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出
5.放在厨房用纸上，吸去多余油脂
6.香菜洗净切断备用
7.白糖一勺加入盐
8.加入一勺醋和生抽
9.放入一勺料酒，用水调匀
10.锅中放入底油，油温慢慢升高
11.放入葱姜蒜爆香锅底
12.再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘