生活中鸡的做法有很多,不知道大家吃过花椒鸡没有,其味道很是独特,做法也很简单,下面给大家介绍一下,可以在家里自己做哦!
用料
主料鸡肉1000克
调料食盐5克酱油15克醋12克味精2克姜5克花椒6克香油15克小葱5克
花椒鸡的做法
1.将鸡宰杀治净,放入开水内煮约10 分钟至半熟,取出剁成长3.6 厘米,宽1.5 厘米的骨牌块;
2.然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中,鸡皮向下摆放整齐,摆上鸡头和碎鸡块;
3.将香油倒入锅中,置旺火上烧热,投入花椒炸一下,至花椒呈现焦色,连油一起倒于鸡块碗内;
4.另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀,也倒入鸡块碗内;
5.姜、葱洗净,均切成小段,放在鸡块上面;
6.把鸡碗放入蒸笼,用旺火蒸约30 分钟,至鸡肉熟透,调味入骨,即出笼复扣在大盘上即成。
烹饪技巧
1、鸡块不要切太大;
2、选用当年仔鸡;
3、蒸时不要漏气。