花椒鸡的制作方法及烹饪技巧

2014/5/24 1588.TV百科知识
    生活中鸡的做法有很多,不知道大家吃过花椒鸡没有,其味道很是独特,做法也很简单,下面给大家介绍一下,可以在家里自己做哦!

 
    用料
    主料鸡肉1000克
    调料食盐5克酱油15克醋12克味精2克姜5克花椒6克香油15克小葱5克
    花椒鸡的做法
    1.将鸡宰杀治净,放入开水内煮约10 分钟至半熟,取出剁成长3.6 厘米,宽1.5 厘米的骨牌块;
    2.然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中,鸡皮向下摆放整齐,摆上鸡头和碎鸡块;
    3.将香油倒入锅中,置旺火上烧热,投入花椒炸一下,至花椒呈现焦色,连油一起倒于鸡块碗内;
    4.另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀,也倒入鸡块碗内;
    5.姜、葱洗净,均切成小段,放在鸡块上面;
    6.把鸡碗放入蒸笼,用旺火蒸约30 分钟,至鸡肉熟透,调味入骨,即出笼复扣在大盘上即成。
    烹饪技巧
    1、鸡块不要切太大;
    2、选用当年仔鸡;
    3、蒸时不要漏气。
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