花椒鱼是把鱼切成鱼片，加入花椒做成的美食，相信只要吃过的朋友都很喜欢吧。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇，非常的爽口，别样麻味，别样香味，冬日里一碗温暖全家人胃的浓情汤。那大家知道花椒鱼是怎么做的吗？接下来为大家介绍一下花椒鱼的做法。
![]()
花椒鱼的家常做法
用料
主料：草鱼1条
辅料：红椒1个、莴笋200克、金针菇100克、鸡蛋1个、柿子椒1个
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精2克、葱3克、姜2克、花椒适量、淀粉5克、胡椒粉3克、黄酒适量
花椒鱼的做法
1.红椒、莴笋切成菱形片
2.金针菇去根，洗净
3.草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用
4.将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
5.锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色
6.再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
7.将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火
8.砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可
![]()
花椒鱼的做法
主料
草鱼1条（约1000克）、金针菇200克、大葱50克、花椒30克、鸡蛋1个、豆粉20克、老姜20克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、料酒25克、胡椒粉2克、色拉油100克、清汤200克。
花椒鱼的做法
1.草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2.炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3.另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
![]()
花椒的价值
中医认为，花椒性温，味辛，有温中散寒、健胃、止痛杀虫、解毒、止痒祛腥的功效；可用于积食、停饮、呃逆、呕吐、风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、蛔虫、阴痒等病症。
功能主治：温中散寒，，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥。
花椒鱼的做法其实很简单，这道花椒鱼属于川菜系，浓郁的麻香气息才是它真正的招牌。感兴趣的朋友不妨自己来做。