草莓酱蛋糕的做法（图）

2014/6/12 1588.TV百科知识

草莓酱作为一个非常美味的果酱，其尝尝被当做制作草莓酱蛋糕的原材料，不过对于很多厨艺不太高明的人来讲，草莓酱蛋糕的制作并不是那么容易的，为了让大家都会自己制作草莓酱蛋糕，下面小编为大家介绍一下简单的草莓酱蛋糕的做法。

    做法一：
    材料
    4个鸡蛋，79g低粉，40G糖，60ML牛奶，40G油
    做法
    1.蛋白打到粗泡后加糖.分三次加入.直到湿性发泡。
    2.蛋黄依次加入糖，牛奶，油，粉，盐拌匀。
    3.先拌一些蛋白到蛋黄糊里拌匀后再倒回蛋白中翻拌均匀，不要划圈。
    4.烤盘铺上油布，倒上蛋糊，抹平，震出气泡。
    5.150度烤20分钟左右，出炉后等放凉了刷上草莓酱，卷起即成.

    做法二：
    材料
    草莓酱，草莓200G，白砂糖40G，麦芽糖50g，柠檬汁少许，戚风卷，蛋黄3个，蛋白4个，低粉60g，油40ml，水40ml，糖10g+40g，白醋少许
    做法
    1.水＋油搅打乳化后，加入糖，混合均匀
    2.筛入低粉，拌匀
    3.加入蛋黄，拌匀
    4.彻底拌匀后的蛋黄酱，放一边备用。
    5.蛋白＋少许白醋，打出粗泡以后，分批加入糖分。预热烤箱175度
    6.打至如图所示的硬性发泡
    7.拌匀：先往蛋黄糊里加一勺蛋白霜拌匀，加入1/3的蛋白拌匀。全部倒入蛋白霜的盆子，彻底翻动均匀
    8.放入准备好的烤盘（垫上一层油纸），送进烤箱，中层，烤二十分钟左右
    9.拿出后用刀表面划几刀，涂上草莓酱卷起即可

    做法三：
    材料
    草莓酱配料：草莓500g，糖500g，玉米淀粉适量
    草莓慕斯配料：淡奶油120g，草莓酱60g，鱼胶片5g，水50g，鲜草莓适量，糖40g
    做法
    先用戚风蛋糕或者海绵蛋糕垫底，放入模具下层。
    【制作草莓酱】
    1、适量的水+糖，放入小锅里。水沸腾后小火煮到糖化了为止。
    2、把草莓切成小块，加入做法（1），熬到变的浓稠，草莓丁较软。
    3、适量的玉米淀粉+凉水冲开。
    4、适量倒入锅内，一边倒一边搅拌，变的浓稠就ok了
    5、放在一边凉凉，待用。