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药用价值
性味
甘、平，。
成分 含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡罗卜素，维生素B1.B2，，维生素C等。
功用
解毒，主要能解毒菌类中毒。
清热凉血。
。适用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等。内服或外用。
食用价值
1、：
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌，可以用治疮疡、痈疖等；
2、通便：
空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治及减少肠道癌变有积极的作用；
3、增强体质、洁齿防龋：
空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
空心菜营养食谱
腐乳空心菜
食材
主料
空心菜200g
白腐乳4块
辅料
油适量
蒜适量
红椒适量
步骤
1.准备食材。
2.将空心菜充分清洗切成寸段。
3.蒜切成薄片备用。
4.白腐乳用久压碎，并加入少许汤汁和水调匀。
5.锅中油烧热，加入蒜片炒了香味。
6.先加入空心菜梗，略炒均匀。
7.再加入空心菜叶子，再次炒匀。
8.将空心菜炒至微软，加入调好的白腐乳汤汁略炒。
9.将至自已的喜欢的程度，加红椒提香提味。
小贴士
1、空心菜尽量先嫩一点的，容易炒制
2、先入菜梗，再入菜叶，可保持菜同步成熟。
3、白腐乳和它的汤汁中都有一下的盐份，所以，盐不必加了。
蚝油空心菜
食材
主料
空心菜300g
辅料
油适量
味极鲜3g
蚝油4g
大蒜2g
胡椒粉2g
香油2g
淀粉少许
步骤
1.主料：空心菜
辅料：植物油、大蒜、味极鲜、蚝油、 胡椒粉 、香油 、淀粉
2.把空心菜叶子和梗部分开，洗净切段
3.大蒜去皮切末
4.把空心菜梗部先下开水锅中，焯烫30秒后
5.再加叶子部分，放入盐和油，焯烫1分钟左右，变软即刻捞出
6.控去多余水分，装盘
7.蚝油、味极鲜、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用
8.热锅凉油，放入蒜末爆香
9.将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态
10.浇在空心菜上即可
小贴士
烫空心菜时，水中加盐和油是为了保持生菜保持碧绿
焯烫的时间要短，变软即可，否则很容易发黑
蚝油和味极鲜都有盐，所以不必再加盐了。
空心菜滚草鸭汤
食材
主料
空心菜500g
草鸭600g
辅料
油适量
鸡粉适量
清水1200ml
步骤
1.食材：空心菜和草鸭。
2.空心菜择洗干净，沥干，待用。
3.草鸭择洗干净，焯烫一下。
4.放入电饭煲内胆，一次性加入1200ml清水，盖锅盖，通电，选择【2小时粥/汤】功能键。
5.时间到，断电，揭盖。
6.将鸭汤倒入煮锅中。
7.倒入适量的葵花籽油。
8.加入适量的鸡粉。
9.放入空心菜。
10.大火烧开，即可熄火，盛出享用。
小贴士
空心菜不能久煮，大火烧开后就要立即熄火。