记得小时候，家里的厨房的调味料中，负责菜品色泽的只有酱油一种，别无它选。现如今可不同了，生抽、老抽等等，超市的货架上酱油品种多样，但是，这么多品种，你都用对了吗？
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酱油的花色品种可谓丰富多彩，近些年来，许多新的品种闯入我们的视线。对于这些酱油，我们要加以了解和认识，在烹饪美食的时候才能更好的发挥它们的长处。日常生活中我们运用多的就是生抽和老抽了，这里会详细介绍一下生抽与老抽的区别以及用法。
“抽”是工业用语，酱油的制作过程是发酵到成熟，抽油。在南方总体来说浅色酱油是生抽，深色酱油叫老抽。
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。