茴香苗素水饺做法指导

2014/8/4 1588.TV百科知识

    很多孩子喜欢茴香苗特有的芳香和气味，常见的就是用来包饺子。
    做法和步骤：
    1、茴香苗洗净控水，香菇和木耳洗净用开水焯一下、鸡蛋洗一下；姜用“擦蓉器”擦成姜蓉。
    2、把锅烧热，倒入花生油烧至7成热，鸡蛋打匀，将蛋液慢慢倒入（边倒随用铲子不停地炒成絮状）；茴香苗切碎，香菇和木耳攥干水后切碎，放入炒好的鸡蛋、姜蓉、虾皮粉、香油拌匀。
    3、加盐拦拌匀（加盐不容易出太多的水）；盆里加面粉、稍微加一点盐（口感好），分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右。
    4、将面团再次充分揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子；包好的水饺，吃不了可进行速冻。
    小贴士：
    1、给孩子吃的选用无公害的，鲜嫩的。鸡蛋不要炒老，嫩嫩的絮状。
    2、茴香苗是一种香辛蔬菜，用量应随着孩子年龄增长逐渐增加。
    3、姜要擦成蓉，这样更易咀嚼，口感也好。
    4、虾皮粉如果不是无盐的，相对要少加盐。
    5、炒鸡蛋时已经用过油，调馅时只加少许香油即可。