茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是，以下让我们来细数下茄子 的功效吧。
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1、降低高血脂，高血压
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降 低和自愈。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子 还具有清热止血，消肿止痛的功效。
3、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增 高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、清热、消肿止痛
每天服用蒸茄子，长期下来，可有效内痔出血，对也有一定的缓解作用。医学 研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的作用。
5、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强的弹性，减 低的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子 还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
6、
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗患 处，同时用茄子秧擦洗，二至三次可。
茄子的质量鉴别
茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、子少、肉厚、细 嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部 有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬 ，重量大，有的带苦味。
茄子的食用禁忌
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏 症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。不要选择老茄子，特别是秋后 的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。