地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态对于国人估计是吃不习惯的，如今意大利面条已成为世界的宠儿意大利面种类繁多，据说至少有500多种，酱汁也是千变万化可搭配出上千种意大利面料理 在lisa的食谱里，属钟意的莫过于肉酱意面了，属红酱意面 红酱主要是以番茄为主制成的酱汁，也是目前见得多的吃法 稍加根据自己喜欢的口味改动，但绝不逊色于地道的意大利面。
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1、先煮面。锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油，下入一小把量的意大利面，让面条自然的散落，不要着急搅拌，待面条根部软化后，用筷子轻轻翻转几下煮8分钟左右。
2、待面条大约7-8成熟的时候捞出，放进凉水中划散，之后沥干水分。
3、淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。
4、将肉沫放入碗里，加入料酒，盐，淀粉，少许清水，蒜泥拌匀。
5、锅中热油加入蒜泥和洋葱爆香、倒入腌制过的肉沫一起翻炒、倒入切粒的番茄翻炒后加入番茄酱。 再加入胡萝卜和切丝的青椒，放适量盐。
6、调入高汤，加入少许盐，焖煮至汤汁浓稠时关火备用
7、拌好的意大利面盛入盘中，拌上肉酱即可食用。