世界卫生组织的调查结果表明：以红花籽油为主要食用油的人群，心血管系统疾病发病率极低。由于红花籽油在加工提取过程中未进行化学处理，天然成分未被破坏，因而它是新世纪理想的营养油。红花籽油中亚油酸、黄酮、VE含量是所有已知植物油中含量的，被营养界公认为“亚油酸王、黄酮之霸、VE之冠”。是迄今为止，油脂中适合人体健康的食用油。
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欧美发达国家在食用油的使用上，普遍选择了红花籽油。红花籽油很容易被人体所吸收，它的吸收率高达90％以上。它本身不含胆固醇，而且其脂肪酸组成是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸，它还含有丰富的VE 等。维生素 E 是一种天然的抗氧化剂，它对人体细胞分裂、延缓衰老有重要作用；人们在长时间的食用过程中，可使皮肤得到不断的滋养，全面补充肌肤营养成分。
红花籽油中亚油酸的医疗价值
亚油酸是人体必需的脂肪酸，成年人每日需摄入 6 克才能维持正常的生理功能。亚油酸具有非常高的营养价值，它与血液中胆固醇结合，生成低熔点酯，易于乳化、输送和代谢，不易在动脉血管壁上积集沉淀物，从而起到预防动脉硬化、高胆固醇血症和高脂血症的作用。另外，新生组织生长，受伤组织的修复过程都需要亚油酸。
现代医学研究表明，亚油酸具有降低血脂，软化血管的作用；可以稳定血压、增强体质、促进微循环，间接恢复神经功能，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化患者、老年性肥胖症等的防治极为有利。