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苹果不仅营养价值高，而且具有功效。俗语有云：“一天一个苹果，医生远离我。”
苹果的营养价值很高，含有15%的碳水化合物，富含果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等，可及时体内的代谢“垃圾”，降低血液中的脂肪含量，-苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。
每天早晚空腹吃一个苹果，可以慢性腹泻和大便干燥，因为苹果中的鞣酸、有机酸等物质具有收敛作用，而果胶、纤维素具有吸收细菌毒素的作用，所以可以止泻素;空腹吃苹果之所以可以排除体内的毒素,是因为苹果中含有半乳糖荃酸，对的功效非常显著，其果胶能避免食物在肠内腐化，同时，苹果中所含的纤维素和有机酸能够促进肠胃蠕动的作用，帮助消化，从而达到通便的效果，空腹吃完苹果没的多久就会有便意，每天吃几个苹果或喝几杯苹果汁，可预防胆结石;此外，苹果富含糖类，早上空腹吃苹果可以补充糖类。
但是，胃不好的人空腹吃苹果会感到不舒服，因为苹果中含有大量苹果酸，维生素C和柠檬酸，空腹吃太多的话会与胃酸其化学反应形成不易融化的块状物而导致胃部发炎。