原料
茄子1个、西红柿1个、食盐少许、鸿兴源山西老陈醋2小勺、蒜适量、鸿兴源金标生抽3小勺、鸿兴源金标老抽1勺、淀粉1小勺、小葱少许、白糖3小勺
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制作方法
茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块。
大蒜切片或切成碎末放在一边备用。
茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。
再调一小碗喂汁，调料有：白糖3小勺、鸿兴源金标生抽3小勺、鸿兴源金标老抽1小勺、鸿兴源山西老陈醋2小勺、盐少许、淀粉少许，拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行，调味汁里不用加水。
原锅再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓。