醋是我国的一种传统调味品，也是我们日常饮食的必需调味品。中医认为，醋除了调味外，还有很多不为人知的作用与功效。那 么，醋的作用与功效是什么呢？小编为大家介绍一下。
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醋的作用
醋又称苦酒，既是常用的烹调佐料，又是一味常用中药。近些年有关食醋的医药作用，日益受到人们的重视。日本民间有长 寿十训，其中“少盐多醋”列为第二条。有人总结醋有四大功效：一是，防止动脉硬化；二是杀菌；三是防止和消除疲劳 ；四是滋润皮肤。
米醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进糖代谢，消除疲劳，降低胆固醇，防止动脉硬化。
实验证明，一般细菌在醋中浸泡10分钟即死亡，餐具用醋浸泡130分钟可杀死引起食物中毒的细菌，用醋水溶液可洗净蔬菜水果 上残留的农药和放射性尘埃。检测结果表明，醋可保护蔬菜所含维生素免遭碱性介质和氧化破坏。
我国日益庞大的老年人队伍中骨质疏松症患者逐渐增多，已引起科学家的极度重视。而补钙则成为当务之急。食醋重要的 作用恰好在于有利身体对钙的吸收。
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醋的功效
1、消除疲劳：丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。
2、平衡血液酸碱度：醋是酸性食品，在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用，并维持体液的 酸碱平衡。
3、帮助消化：醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。
4、预防衰老：醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。
5、扩张血管：醋能降低血压，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，预防糖尿病。
6、增强肾功能：醋能，预防，防治肾结石、胆结石、膀胱结石等疾病。
7、增强肝脏功能：醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能提高肝功能。
8、提高肠胃的杀菌力：醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。
9、美容护肤：醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，使人皮肤光滑。
10、预防肥胖：醋中的氨基酸可消耗体内过多的脂肪，效果不错。
通过本文，相信大家对醋的作用与功效已经有了明确的了解，希望以上内容能够让大家意识到醋的重要性，从而达到合理吃醋、 用醋。