葱、姜、蒜、椒，是生活中常用的调味品，是人们所称的“四君子”，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健 康大有裨益。 可大家知道吗？怎么在烹调中放调料更提味？如何使调料发挥其作用？可是一门高学问。下面，一起来看看吧。
![]()
1、肉食重点多放花椒
烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。 花椒有助暖作用，还能够去毒。
2、鱼类重点多放姜
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
![]()
3、贝类重点多放葱
大葱不仅仅能够缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能够抵抗过敏。 不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹 痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。
4、禽肉重点多放蒜
蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为而泻肚子。