我今天给大家介绍的腊八豆是一道正宗的湘菜做法，是由黄豆、辣椒、姜等一起制作而成，口感好，而且还可以开胃哦。那腊八豆怎么做呢？接下来，跟随小编来学习一下吧。
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用料
主料
黄豆 适量
辅料
盐 适量花椒 适量姜 适量
腊八豆的做法
步骤1、将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂。
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步骤2、把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，
步骤3、把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉；
步骤4、然后把豆子装在钵子（陶盆）里，加入原来的煮豆水；再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，加点白酒，拌匀。
步骤5、拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可；荤素食法都是佐餐美味。