虾皮的营养价值

2015/4/15 1588.TV百科知识

    虾皮营养丰富,素有“钙的仓库”之称,是物美价廉的补钙佳品,无论做菜还是煲汤,虾皮都是不错的选择,这小小的虾皮究竟有什么营养呢?该如何选购虾皮?买来的虾皮该如何存储?接下来,就跟随小编来了解一下虾皮的营养价值,以及虾皮的选购和存储方法吧?

    虾皮的营养价值

    1.虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

    2.虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。

    3.虾皮其实还有一种重要的营养物质-虾青素,虾青素是迄今为止发现的强的一种抗氧化剂。

    4.虾皮中还含有丰富的钙质。

    老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

    虾皮的选购方法

    虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变。后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味。虾皮个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满,体长25-40毫米。

    优质的虾皮,外皮清洁,呈黄色,有光泽。颈部和躯体相连,有虾眼,体形完整。抓一把用手握再松开,虾皮能自动松开。

    变质的虾皮,外壳污秽,呈苍白色或暗红色,体形不完整,碎末多,有霉味。手抓虾皮握紧后再松开,虾皮相互粘连不易散开。

    虾皮的存储方法

    将虾皮用食品袋包严,放进电冰箱的冷冻室里 。

    也可将新买来的虾皮放入平底锅小火慢炒,然后放入密封的袋子中,置于阴凉干燥处储存。

    另外,虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种,保管时,两种虾皮不能混放。分别保存,可保持其原味。

    以上就是小编为大家介绍的虾皮的营养价值了,是不是感觉小小的虾皮营养竟有这么大?另外,虾皮的选购方法和存储方法也都给大家介绍了,希望对大家有所帮助哦。

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