白灵菇是生活中人们常食用的菜品，其色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，深受广大朋友的喜欢。但是有时候买多了吃不完，放起来怕失去鲜度。那白灵菇怎样保存呢？白灵菇的保存方法有哪些呢？请看以下内容：
![]()
白灵菇怎样保存
白灵菇一般适宜保存在2-4℃环境条件下。可以保存7-10天左右。
与其他菇类相比，白灵菇属耐储藏品种。新鲜的白灵菇具有极强的呼吸作用，一旦离开培养基，采后2-3天内菇体水分大量散失，首先菌褶变褐，继而整个菇面发黄变褐，风味也随之劣变，失去商品价值。因此，延长鲜菇运输与上市时间，解决其采后的保鲜问题，是白灵菇产业发展的必由之路。
影响白灵菇采后储藏保鲜的环境因素主要是温度、湿度、氧气及二氧化碳的含量。利用低温、高湿、低氧和高二氧化碳环境可抑制酶与微生物的活性，延缓呼吸作用与生化反应，从而可以有效地延长菇体的保鲜期。
白灵菇储藏较适宜温度为2-4℃。高于此温度范围会加速菇体内各种生理作用的进行，加快变色与衰老，也有利于各种病原菌活动，导致腐烂加重、加快。过低的温度又会使白灵菇产生冷害或冻害。相对湿度以95-100为宜，相对湿度低于90即会出现失水褐变。低氧与高二氧化碳对白灵菇储藏保鲜也十分有利。
![]()
白灵菇的保存方法
1.保鲜液保鲜
通过用保鲜剂对菇体进行喷洒或在保鲜剂中浸泡菇体，以达到补充水分、碳源，抑制衰老物质形成，从而延长菇品保鲜期的目的。保鲜液有许多种类，主要是由糖、杀菌剂、植物生长调节剂等物质依不同比例配制而成的一种水溶液。可用矿物营养保鲜剂麦饭石进行保鲜，首先将新鲜菇体装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菇体，然后置于0℃以下低温条件下保鲜，保鲜期可达70天。而且氨基酸含量与鲜菇差别不大，色泽、口感很好，无开伞、发霉、褐变等现象出现。
2.气调保鲜
调节空气中氧气与二氧化碳的含量，以改变贮藏环境中的气体成分。降低氧的含量至2～5，提高二氧化碳的含量到5，这样的贮藏环境能保持白灵菇采摘时的新鲜度，减少损失，且保鲜期长，无污染。简单的可采用塑料薄膜。一般选用0.12mm厚的聚氯乙烯薄膜或0.075mm～0.2mm厚的聚乙烯塑料薄膜。由于塑料薄膜对气体具有选择性渗透，可使袋内的气体成分自然地形成气调贮藏状态，从而推迟营养物质的消耗和延缓衰老。
3.辐射保鲜
辐射处理能有效地减少鲜菇的变质，收到较好的保鲜效果。将八成熟的鲜菇实体装入多孔聚乙烯塑料袋内，以Co-60射线照射，辐射剂量为10万拉德左右，辐射处理后，在温度为10℃左右的条件下贮藏，可较好地保持鲜菇的颜色、气味与质地等，保鲜期在15天以上。
4.冷冻保鲜
将白灵菇切成2mm～3mm厚的薄片，用聚乙烯塑料膜封装，在-18℃以下的低温条件冰冻贮存，可保鲜3个月。
![]()
白灵菇的使用效果
白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。
白灵菇适用人群
一般人皆可食用，尤适宜患胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等症人群。
![]()
白灵菇怎样保存？大家还在担心找不到正确的保存方法，不用再找了，以上就是白灵菇的保存方法。大家可以根据以上方法进行保存，很有效哦。