银耳含有多种氨基酸和各种维生素，是滋补身体的美味。有滋阳、润肺、强身、健脑提神等功效。那银耳怎么泡发呢？泡发的银耳怎么保存？相信很多的朋友都不知道方法，跟随火爆网的小编一起来看看吧。
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银耳的泡发方法
先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时。
泡发银耳的注意事项
发好的银耳应一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则会造成营养成分大量流失。煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体有害。所以，再美味的银耳，过夜后也不宜食用。
泡发银耳多数家庭采用热水泡发的方法。因为热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的。它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。银耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。正确的泡发方法是，用凉水（冬季可用温水）泡发，泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。
银耳可是菌类食物中营养为丰富的食材，是滋补养生的食物哦，还有银耳一般都是干燥需要开始泡开才可以食用的，银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
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泡发的银耳怎么保存
1、经泡发的银耳
泡好后的银耳，吃不完可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但时间不要超过3天。
2、泡发的银耳
如果是没有经过浸泡的银耳应在阴凉干燥处储存。
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如何选购银耳
选购银耳时，如果根部变黑，外观呈黑色，有异味，说明银耳已变质不能食用；市售的银耳颜色特别白的多用硫磺熏蒸过，有损人体健康，不要购买，应买其色淡黄而无刺激性气味的银耳。此外，银耳汤过夜后其营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐，故不宜食用。
银耳虽好，但并非人人皆宜，咳嗽多痰，或阳虚畏寒、湿热发黄等，均不宜食用银耳，若食后有大便泄泻者也不要服用。银耳能清肺热，所以外感风寒者要谨慎食用。
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银耳的泡发方法，以及泡发的银耳的保存方法，在上面的文章中也都为大家展现过了，朋友们一定要记住哦。还有，为了健康，过夜的银耳还是不要吃的好。