芥菜疙瘩，根状如萝卜，也叫大头菜、芥菜疙瘩，又因其根有辣味，又叫辣疙瘩。腌芥菜疙瘩是一种常见的咸菜，香脆可口，深受人们的喜爱，芥菜疙瘩是如何腌制的呢，一起来看看吧。
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芥菜疙瘩的腌制方法
1、把芥菜疙瘩洗干净后，放进腌制用的器皿中，把盐倒进去，充分将盐涂匀在芥菜疙瘩上，密封好，腌制一个星期左右就可以了。
2、把腌制好的芥菜疙瘩切丝，用清水洗两次，再用热水浸泡几分钟。
3、捞起浸泡完的芥菜疙瘩丝，沥干水分。
4、起油锅，把花椒、大蒜、鲜姜放进锅里爆香，倒进酱油。
5、把调好的料倒上芥菜疙瘩丝上。
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腌芥菜疙瘩需盐比例
芥菜还可以直接加入食盐腌制，芥菜疙瘩洗干净，沥干水分后，放进坛子。经过这样的腌制，在吃的时候再取出来加入调料或者用来炒都可以。那么在放食盐的时候，应该放多少的分量才是适合的呢？根据网友的经验总结，十斤的芥菜疙瘩需要放一斤的食盐，大家可以参考下这个比例。盐太多了，芥菜疙瘩会很重口；盐太少了，芥菜疙瘩会腌不透。所以，在腌制的过程中，应该把握好盐的用量哦。
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以上就是芥菜疙瘩的腌制方法及腌芥菜疙瘩需盐比例，看了以上芥菜疙瘩的腌制方法的介绍，大家学会了吗，喜欢吃腌制芥菜的朋友可以试试哦。