干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。其含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸等多种营养元素。那干贝的功效与作用有哪些呢?
干贝的功效与作用
1.滋阴、降血脂、降胆固醇、、防止动脉硬化。
2.头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱。
干贝的挑选方法
1.优质新鲜的干贝呈淡黄色,如小孩拳头般大小。粒小者次之,颜色发黑者在次之。
2.好的干贝粒形肚胀圆满,手感干燥而且有香气,有嫩糯鲜香,略具回甘。
3.颗粒要完整,无碎片,肉质清晰粗实,咸味轻的好。不要有不完整的裂缝。
干贝的食用方法
1.干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。
2.干贝的泡发方法:事先将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用。
3.过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。
烹饪干贝应注意
贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
干贝的功效与作用有哪些?干贝具有滋阴、和胃调中功能,能头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有、软化血管、防止动脉硬化等功效。