大闸蟹肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。每100克蟹肉约含蛋白质15克，丰富的氨基酸，脂肪2.5克，同 时还含有钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等。下面小编为大家介绍大闸蟹安全食用指南：
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大闸蟹安全食用指南
大闸蟹蟹黄蟹膏，胆固醇高。
虽然大闸蟹营养丰富，但诱人的部位，蟹黄蟹膏，其胆固醇含量也，对人体健康存在隐患。据统计，每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。世界各地的流行病学调查 都证实，膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高，会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加，结果提升 患上心血管疾病、糖尿病的几率。
世界卫生组织建议，人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。依此看来，一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量，吃蟹一定要节制。我们建议，吃蟹每次不超过1只，一周多吃2至3次；如果一 次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹须间隔一周。
有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人，吃蟹频率还应减少，选择性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黄蟹膏。为了避免摄取过量的脂肪与胆固醇，建议吃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的 摄入量，同时多吃蔬固醇的吸收，促进代谢。
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大闸蟹的营养价值
据专家介绍，大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
另外，《中国药用动物大全》以及一些中医典籍，还详述了螃蟹具有、散结去瘀、止痛清 积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨等功效，并称其对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎 等疾病有一定的食疗效果。蟹肉还能小儿疳积、乳腺炎，产妇乳汁分泌少等疾病，其壳则可治产后 子宫收缩、跌打损伤，吃虾过敏等。
快速鉴别螃蟹的好坏
1、是否坠手：放在手中沉不沉。
2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3、蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4、如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出紅色（行內俗称“紅印”），则属好蟹。
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以上内容就是对大闸蟹安全食用指南的介绍。会科学吃蟹，人们在享受美味之时还能提供多种营养素，有助于促进组织细胞的修复与合成，提高免疫功能、促进健康。