带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，正因为带鱼的刺较少，倍受很多人的喜爱。而且带鱼的吃法传统而美味，今天小编就说说醋溜带鱼的做法吧。
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醋溜带鱼的做法一
主料
带鱼（适量）白菜（小半棵）
辅料
生姜（适量）葱段（适量）
做法
1.先把带鱼洗干净切段，沥干水分。
2.把白菜切好。
3.生姜切片，再用刀背拍一拍准备一个平底锅，放少许油，把带鱼两面煎黄。
4.将带鱼装盘，沥油，炒菜锅内下少许油，开始炒白菜。
5.接下去放适量的水，看你喜欢浓稠还是稀，盖上盖子等水开后放煎好的带鱼，然后加白醋一调羹，陈醋四调羹，加盐（稍咸口味更佳）。
6.然后再盖盖子滚个2-3分钟，把提早准备好勾芡的淀粉（用水和淀粉混合搅拌）边倒入边搅拌加入鸡精，装盘就OK啦。
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醋溜带鱼的做法二
原料
带鱼350g大白菜300g
辅料
姜适量，蒜适量，油适量，盐适量，醋适量，水适量，生粉适量，高汤适量，鸡精适量
步骤
1.首先热锅热油，放入生姜蒜片。
2.倒入切好的带鱼（去头去尾）。
3.加入适量的醋，小心的煎炒。
4.装盘备用（带鱼很容易熟的，不需要多久）。
5.生粉加少量的水，搅拌后，放一边备用。
6.干净的锅，热锅热油。
7.先倒入切好的大白菜梗，翻炒几下后，倒入大白菜叶子（先放梗可以让菜梗早点熟），继续翻炒。
8.倒入刚才烹饪锅的带鱼。
9.加入适量的高汤跟水，加盐，加少量的醋，开锅烧一会（不需要太多的汤，只是勾芡需要）。
10.接着加入红糖少许，翻炒几下。
11.倒入搅拌好的生粉勾芡，稍稍翻几下。
12.加点鸡精，就可以出炉。
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醋溜带鱼的做法三
用料：
带鱼，白菜，米醋或白醋盐，糖菱粉（勾芡用）
做法
1、带鱼洗净剪成段，两面均匀的搓上一层盐，放进冰箱腌一会。
2、白菜切一切啦！锅内倒油，下白菜煸炒下，等白菜差不多软了，就倒入水没过白菜，下带鱼，盖上锅盖煮。
3、等带鱼差不多熟了，就倒醋，我爱吃醋啊，所以拼命的倒，嘻嘻！根据个人口味吧。再加点盐和糖，继续煮。
4、等到带鱼差不多熟了，就开始勾芡吧！厚度自己掌握吧，再滚一下就可以了。
5、又是汤来又是羹，酸酸的十分开胃啦。
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醋溜带鱼的做法的技巧大家掌握了吗？醋溜带鱼对是比较下饭的菜品，如果胃口不好，那就选择醋溜带鱼来增加你的食欲吧，还可以增加营养哦。