带鱼是常吃的一种海鱼，刺少肉质鲜嫩，无论是干煎，红烧，还是清蒸都很好吃，不过自己常吃的还是红烧。其实葱烧带鱼也很不错，请看下文中的葱烧带鱼的做法介绍。
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葱烧带鱼的做法一
主料
带鱼2条
辅料
黑胡椒粉1小勺，黄酒1大勺，醋1大勺，食盐2小勺，白糖1大勺，大葱2根，姜1小块，植物油适量
做法
1.带鱼去内脏、鱼鳍，剪去头尾，再切段，然后用生姜丝、大葱、黑胡椒粉、盐、黄酒腌制15分钟。
2.大葱切成滚刀块，目的就是让每块大葱能从里到外散开。
3.腌制好的带鱼段放入油锅内炸到两面金黄。
4.带鱼段捞出，锅里油继续炸大葱。
5.火开到，把大葱炸出香味。
6.炸好的大葱沥去多余的油备用。
7.锅里留少许底油，放入1大勺白糖炒溶变成棕色。
8.倒入1大勺陈醋，再加适量水，稀释焦糖。
9.放入炸好的带鱼，加适量盐，盖上锅盖中小火煮10分钟。
10.汤汁快收干的时候放入炸好的大葱。
11.把大葱和带鱼一起翻炒均匀，这道菜就好了。
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葱烧带鱼的做法二
主料
带鱼适量（熟称刀鱼）18块左右冬天储存的大葱稍多些
辅料
姜，蒜，料酒，海鲜酱油，白糖，醋适量
做法
1.将合适份量的带鱼解冻，然后放入些葱花，料酒，酱油，少量盐，搅拌均匀将带鱼腌制10分钟。
2.将大葱切滚刀块，这样炒的时候自动散开了，接触油的面积大。
3.锅里到入多些油，煎带鱼，煎制两面金黄，捞起备用。
4.锅中放油，稍多些，放入葱块榨葱油，油多葱油更香，榨好葱油，将葱捞起。
5.用榨葱油剩下的油炒糖色，放入适量的白糖，小火，别炒糊了，糖色炒好后放入适量醋，老抽，然后把煎好的带鱼放入锅里，再加少许盐。加水焖制一会。
6.把榨好的葱铺在带鱼上面，不用翻动，再炖一下就可以出锅吃了。
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葱烧带鱼的做法三
食材用料：
带鱼一条，葱、姜各少许，盐，姜
做法
1.材料：带鱼一条，葱姜各少许。
2.把杀好的带鱼洗净，然后把鱼肚子的黑膜要弄干净，这样才不会有腥味。切成段，放点盐和姜丝腌15-30分钟。
3.把腌好的带鱼控干水分，拍点干面粉，等锅烧热后，拿两片姜擦下锅。再倒油。把拍了粉的带鱼块放进锅里用小火把两面都煎黄后盛起。
4.在另一空碗里放进酱油，少许盐，糖，料酒和一点点陈醋，加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用。
5.锅里再倒些油，把姜片放锅里爆香。把上面的酱汁倒进烧开后，把煎过的鱼放进锅里，倒少许料酒，用中火焖2-3分钟左右至汤汁浓稠。
葱烧带鱼的做法图解66.起锅前放进葱段焖半分钟就可上碟了。
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葱烧带鱼的做法介绍完了，葱烧带鱼能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。