鱼肉水饺，青岛的汉族小吃，用鲅鱼、海鳝、偏口鱼鲜肉加适量肥猪肉，剁成鱼泥，加高汤、韭黄、芝麻油调制馅心，包成水饺。皮薄馅白，滑嫩鲜香。下文是鱼肉水饺的做法的详细介绍。
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鱼肉水饺的做法一
主料
鲤鱼肉500g,面粉500g
辅料
葱适量，盐适量，味精适量，香油适量，食用油适量
步骤
1.鲤鱼肉去刺，剁成末。
2.把大葱切成细末，切好后与鱼肉馅充分混合，并加盐，味精，姜粉，食用油，香油等调料调味。
3.把适量的饺子粉和成面团省20分钟。
4.把面团揉搓成长条
5.把长条段成小剂子。
6.把剂子擀成面皮。
7.把饺子中间先捏住，再分别把两边捏住。
8.先把锅里的水烧开，再把饺子下进锅里，盖盖煮开后，再敞锅煮2-3分钟即可。
小贴士
1.如果怕鱼肉太腥，也可以放些胡椒粉或者料酒。
2.煮饺子可以适当把馅儿调得咸一些，不然煮完会变淡，就没有味道了。
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鱼肉水饺的做法二
主料
草鱼（一条）
辅料
肥膘肉（适量）韭菜（适量）
做法
1.草鱼一条，三斤左右，取两片净肉。
2.加鱼肉总量近一半的肥膘肉，剁成馅。
3.用肉锤，把分离出来的小鱼刺挑出。
4.加花生油烧热后稍放，放入肉馅搅拌均匀，边拌边加入高汤，两个鸡蛋，汤的量要大，感觉稀稀的。加入海鲜酱油、胡椒粉、盐、姜汁、味精。搅拌均匀，再加入韭菜。
5.面要软，皮要薄，馅要大。
小窍门：
1：鱼肉和肥膘肉大约3:2。
2:搅拌时顺一个方向，加水量差不多超过总馅量的一半。
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鱼肉水饺的做法三
食材明细
新鲜鱼肉，黑木耳，鸡蛋，面粉，葱末适量，橄榄油适量，盐适量，香油适量
做法
1、新鲜鱼肉（无刺）剁碎，去除鱼肉表面丝状纤维；黑木耳泡发洗净，焯水后切末；鸡蛋炒成小块状备用。
2、在准备好的鱼肉馅、木耳及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油，散入适量盐，香油调味。
3、顺时针快速搅拌，使馅料抱团且均匀。
4、在面皮中放入适量馅料，面皮对折，双手挤合。
5、把包好的饺子依次放在撒着面粉的面板上。
6、锅开后放入适量水饺，中火煮开，另添加两次凉水，煮开即可。
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鱼肉水饺的做法介绍到这里了，鱼肉水饺营养丰富，含有优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素，宝宝常食可促进生长发育。