鱼肉丸子的做法不难，只要掌握好几个关键技巧，就能做出适合孩子口味的鲜嫩可口的鱼丸子。下面我们一起去看看鱼肉丸子的做法的详细步骤吧。
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鱼肉丸子的做法一
主料
鱼肉适量
辅料
黑木耳适量，粉丝适量，鸡蛋适量，鹌鹑蛋8个
调料
食盐适量，淀粉少许，香菜适量，胡椒粉适量，芝麻油适量
做法
1.草鱼肉适量。
2.剔去鱼骨备用。
3.用刀背部砸成鱼茸。
4.鱼茸用刀背砸，组织结构比刀刃剁的好，有弹性。
5.将鱼茸装大碗中。
6.加入蛋清和食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄煎成蛋皮备用。
7.加入少量淀粉。
8.同方向搅打，感觉鱼肉反弹力大的时候即可。
9.香菜洗净切碎，香菜的图片放后面去了，倒置。
10.将香菜末放入打好的鱼肉里。
11.搅拌均匀。
12.准备冷水半锅。
13.左手蘸清水，抓起一把鱼肉，握紧，然后从虎口处让鱼肉流出。
14.用右手将流出来的鱼肉放入清水锅里，所有的鱼肉用同样的方法挤出所有丸子。
15.开火，小火慢煮，将鱼丸煮熟。
16.煮熟的鱼丸捞出，放入冷水里冰着即可。
17.准备香菜。
18.鹌鹑蛋。
19.粉丝一把。
20.木耳适量。
21.鹌鹑蛋剥皮备用。
22.取汤锅，将鱼丸、鹌鹑蛋、木耳放进锅里。
23.加入荤汤或者清水，加入食盐、胡椒粉开火煮。
24.汤煮好后，下入芝麻油体味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黄丝即可食用。
营养功效
香菜的食疗作用也是很大的，和鱼搭配起来吃，味道极其鲜美，汤清味淡，新年里，清清肠胃一道蛮好的汤。
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鱼肉丸子的做法二
主料
鱼肉700g
辅料
油适量，盐适量，姜水适量，玉米淀粉50g，面粉300g，蛋白适量，料酒适量，味极鲜适量
步骤
1.姜切末泡水。三个鸡蛋的蛋清，料洒，玉米淀粉，味极鲜准备好。
2.面粉也准备好。
3.鱼肉洗干净。
4.不停剁碎。（有搅肉机就直接搅烂）
5.剁到差不多了，越烂越好。用手摸鱼肉里有没有有些骨刺没有切烂的，有的就挑出来不要！
6.把鱼肉放在盆中。
7.用双手拿出鱼肉使劲摔打。越久越好！
8.打到鱼肉全粘在一起了。
9.加放姜水，盐，蛋清，料洒，玉米淀粉，面，。味极鲜全都加下去。
10.顺着一个方向搅拌均匀。
11.使劲摔打。越久越好！（做了多了一点水份，次做的，不是很好，不过没有影响到味道，嚼劲。）
12.手放在肉团里用姆指和食指中间挤出一个小丸子。
13.放在冷水中。
14.鱼丸全做好了，放入多余的姜末，开火煮熟。大约3-5分钟。
15.肉丸浮出起即可！
小贴士
做好的鱼丸子一定要放在冷水里！料洒可以换别的酒代替。
做鱼丸子的时间有点久一定要用耐心做好。
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鱼肉丸子的做法三
主料
鱼肉250g，香菇4朵，葱3个，葱头、姜一小颗，玉米生粉适量，米酒2滴，生菜一棵
做法
1.鱼肉洗净剁成肉末，加入姜一起剁成末，越烂越好。
2.鱼肉末加入盐、鸡精、米酒、油一起先腌制。
3.把香菇、葱，也一起剁成末，生菜洗净备用。
4.把剁好的葱跟香菇放入腌制的鱼肉，加入适量玉米生粉抓匀。
5.锅里烧开水，放油，水开后把肉丸一个一个抓好放入锅里。
鱼肉丸子的做法图解66.等肉丸煮得差不多时加入事先备好的生菜，然后就是葱花，再调味，ok，出锅了。
小贴士
生粉适量是指你放多了，肉丸会硬点，但是每个人做的量不一样多，所以只能自己看着放。我煮汤时是把香菇切条放进去一起煮，所以汤特别香。
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鱼肉丸子汆熟后可以直接吃，也可一次多做一些，冷凉分别装入保鲜袋或盒，放入冰箱冷冻室保荐。平时，想吃时，可随时顺手从冰箱里拿出来，用来做各种青菜鱼丸汤，各种炒菜，还可以用来烤美味披萨等等，非常的方便又省事。