豆豉排骨是一道简单易做，又不失鲜美和营养的开胃菜。选用上等肋排，腌制入味，点缀豆豉，蒸熟即可。此道菜中加了鲜金针菇垫底吸取排骨的汁水，使得菜肴更加营养和鲜嫩。是不是胃口大开了呢？那就赶紧来学豆豉排骨的做法吧。
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豆豉排骨的做法一
主料
小排骨一斤
辅料
豆豉酱糖
料酒
做法
1.小排骨洗净，用盐、料酒、生粉拌匀，腌大约十五分钟。
2.锅上火预热一下，加适量油，油热后入小排骨煸炒至变色。
3.倒出多余油，稍喷一点料酒，入豆豉酱炒匀，加适量水。
4.加盖煮开，小火焖一小时左右。
5.至小排骨用筷子能轻易插入，加适量冰糖，开中火收汁翻匀，起锅前入少量味精调味即成。
小贴士
1、加了豆豉味精比较独特，很下饭。
2、小排骨经一小时的焖煮，很入味很酥烂。
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豆豉排骨的做法二
主料
猪大排600克
调料
食盐4克，鸡精2克，料酒适量，生抽适量，蒜泥适量，豆豉适量，辣椒酱适量，白糖3克，五香粉少许，植物油适量
做法
1.新鲜的排骨斩块洗净。
2.锅内置油烧热，小火将豆豉、蒜蓉、辣椒酱煸出香味。
3.把炒好的豆豉料和排骨拌匀，并加盐、鸡精、糖、料酒、生抽、少许五香粉，腌4个小时，时间长一些味道会更好，比如放入冰箱隔夜（应该加入干淀粉，因为老公血糖问题，我就没加，蒸熟后的排骨干干的）。
4.将南瓜瓤掏干净，洗净，把腌好的排骨填入，包上保鲜膜置盘中入蒸锅。
5.将腌好的排骨放入砂煲，扣盖入蒸锅；蒸锅上汽后旺火半个小时就OK了。
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豆豉排骨的做法三
主料
排骨（750克）黑豆豉（15克）胡萝卜（250克）
做法
1.排骨放入水中泡出血水。
2.控干水分盛入碗中。
3.再放入葱段，姜片，五香粉，酱油。
4.搅拌均匀腌制45分钟。
5.胡萝卜洗净切滚刀块。
6.把胡萝卜摆在蒸盘的底部。
7.再在上面放上腌好的排骨。
8.放入蒸锅中。
9.大火上汽后蒸1个小时即可。
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豆豉排骨的做法介绍完了，食用豆豉排骨有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症哦。