豆豉鸭，豆豉的味道深入鸭里面，搭配刚刚好。使得鸭吃起来香滑带有嚼劲。味咸而不腻，是广东人餐桌上的一道家常菜。想吃到正宗的豆豉鸭吗？那就和小编一起去看看豆豉鸭的做法吧。
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豆豉鸭的做法一
主料
土鸭土鸭四分之一只
辅料
豆豉，李锦记香辣豆豉酱，姜，三花酒，大葱，蒜，油，盐，老抽，生抽，蚝油
步骤
1.锅里不放油，把洗干净的鸭肉放进去炒干水份，炒到微微出油
2.把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时放进姜末蒜末，葱末爆香
3.把鸭肉放进锅里翻炒，放盐（盐可以少放点，因为蚝油和豆豉都有咸味），料酒，老抽翻炒上色，加入没过鸭肉的温水（不能加冷水，否则肉会紧缩）
4.大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时，在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀
5.出锅前加上生抽，李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可。
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豆豉鸭的做法二
主料
鸭肉750g
辅料
油适量，盐适量，卤水适量，白砂糖适量，姜蒜适量，酱油适量，陈皮适量
步骤
1.原料。
2.把鸭肉砍成小块件。
3.煲些开水焯一焯，去掉腥味。
4.豆豉浸10分钟。
5.豆豉和蒜头剥成蓉。姜切好片。陈皮洗干净备用。
6.鸭肉下油锅翻炒。
7.翻炒几下后加进豆豉、陈皮、姜片一同翻炒。
8.加少许卤水。
9.再加少许的酱油、盐进行调味。
10.再翻炒几下盖上锅盖烧至熟即可。
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豆豉鸭的做法三
主料
鸭肉（500g）
辅料
豆豉（若干）姜（三片）蒜头（三瓣）干辣椒（四颗）八角（一颗）香叶（若干）桂皮（一片）
1.准备好所有原材料。鸭肉切块，姜切丝、蒜切片、干辣椒切段，八角、桂皮、香叶洗净，豆豉洗净。
2.鸭肉冷水下锅，加入姜片开，焯掉鸭肉的血水。
3.水开后再煮2分钟。
4.捞起，过冷水，沥干水分。
5.锅洗净，烧干水分，下油，放一勺白砂糖，稍微搅拌。
6.下鸭肉，翻炒。
7.水分稍微炒干后，加入姜丝、蒜片、干辣椒段、八角、桂皮、香叶。
8.炒出香味后，倒入豆豉。个人很喜欢老干妈的味道，所以也加了老干妈豆豉，很香，不喜欢太辣的朋友可以不加，但是加了辣味会比较有层次感哈。
9.略微翻炒，搅拌均匀后加入适量酱油、料酒。
10.加入一碗水，大火烧开后赚中小火继续焖。
11.汁收得差不多就可以关火了，装盘，上菜咯，闻着很香吧。
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豆豉鸭的做法介绍到这里了，豆豉鸭是鸭肴中普通的一种。肉质细嫩，无膻味，豉香浓郁，是一道非常好吃的家常的粤菜哦。此菜补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。