海鳗鱼干的做法

2015/9/8 1588.TV百科知识

    海鳗鱼干是以新鲜鳗鱼为原料,经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密,洁净有光泽,食用方便,含水量少,可以避免微生物的污染,适合长期储存。下文是海鳗鱼干的做法详细介绍。

海鳗鱼干的做法一

    主料

    鳗鱼(鳗鱼干)适量,五花肉适量

    调料

    食盐少许,冰糖适量,姜适量,生抽5克,老抽5克,小葱1根,白酒适量,植物油适量

    做法

    1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用。

    2.五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份。

    3.炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒……

    4.待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色。

    5.加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右。

    6.取出香葱结不要,收干汤汁,起锅。

    烹饪技巧

    1、这馒鱼干很鲜,所以烧这道菜时不用加香料,以免盖住鳗鱼干的鲜味。

    2、香葱打结就可以,烧好后取出,取其味就好。

    3、生抽和老抽都有咸味,不用再加盐,即使要加,一定酌量。

    4、我个人觉得,用白酒烧肉,比用料酒更美味,你可以试试。

海鳗鱼干的做法二

    主料

    鳗鱼干150g,芹菜100g

    辅料

    油适量,姜适量,酱油适量

    步骤

    1.鳗干先用温水泡15分钟。

    2.芹菜洗净切小段,姜切成丝,大蒜切片。

    3.把鳗鱼干先放下面,芹菜和姜丝,大蒜放上面,再滴几滴酱油在碗里。

    4.放锅上蒸15分钟,我怕不熟,所以蒸久了一点。

    5.出锅后滴几滴香油,再拌匀就可以享用了。

海鳗鱼干的做法三

    主料

    海鳗干250g

    辅料

    油适量,青辣椒3个,红辣椒2个,黄酒适量,椒盐适量,生姜适量

    步骤

    1.海鳗干,半条,约250克左右。备好青红辣椒和生姜

    2.海鳗干切成方块,青红辣椒和生姜切好备用

    3.平底锅烧热后下油

    4.油热后,下海鳗干,先煎一面

    5.一面煎黄后,翻面。这期间都用小火

    6.翻面后撒上青红辣椒和生姜丝

    7.两面都煎黄后,撒上些椒盐及成。

    海鳗鱼干的做法就介绍这么多了,海鳗鱼干适宜人群夜盲症、贫血、肺结核患者。不适于感冒、发热、红斑狼疮患者,患慢性病及水产品过敏的人忌食。

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