冬天是晒鱼干的好季节，有北风吹，有和旭的阳光，不会像夏天般暴晒。鱼干富含丰富的蛋白质和人体所需要的氨基酸，营养成分很容易被人们吸收，是一种高营养高的美食。大家知道晒鱼干的做法吗？
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晒鱼干的做法一
1、鲷鱼——鲷鱼鱼味，味道鲜美，口感比较软，脂肪少，容易晒制，但价钱比较贵；
白花鲈鱼——鲈鱼鱼味比较淡，肉质为漂亮，口感适中，脂肪少，容易晒制，价钱便宜。
河鲈——河鲈（广东人称之为鲚鱼）味道较为甘香，但脂肪多，不容易晒制好，容易出黄油，保存时间也较短。
鳗鱼——鳗鱼是甘香的，比鲜鳗鱼更好吃，但价钱很贵，是鲈鱼的6、7倍，也比较难晒好，容易起黄油。
2、剖鱼。和平时的剖鱼有些不同，要从鱼背剖开。洗净血迹；
3、腌制。用盐腌约半小时，然后清洗干净，用干布把鱼擦干；
4、晾晒。系上绳子，吊晾在阳台，主要靠风干，有少许阳光更好。一般三天就可以食用。储存在冷冻柜里。
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晒鱼干的做法二
主料
蓝圆鲹2只
辅料
酱油200g，味醂200g，米酒100g，砂糖2勺，盐巴适量，白芝麻适量
步骤
1.准备腌制调料有：酱油200ml、味醂200ml、米酒100ml、砂糖2勺、盐巴适量、白芝麻适量。
2.蓝圆鲹两隻、去掉鱼鳞、内脏，剖开成一片、洗净。
3.再用适量盐巴稍微抹均匀、冷藏腌制一小时。
4.一小时后、再把鱼洗净、用纸巾拭擦干、备用。
5.准备小锅子把所有的腌制调味料（酱油200ml、味醂200ml、米酒100ml、砂糖1,5大勺）煮开。
6.煮开后的腌汁等候冷却。
7.拿一平盘、把腌汁和鱼腌制起来、放冷藏八小时。
（四小时一次翻面）
8.腌制后的鱼肉上、洒些适量的白芝麻。
9.然后放在室外通风的地方、晾晒一天就完成了。
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晒鱼干的做法三
主料
小黄鱼2000g
辅料
盐100g
步骤
1.小鱼干先撒盐腌1个小时。
2.洗净。
3.鱼身切开，
4.放在阳台上晾晒。
5.白天晒，晚上收到冰箱冻起，大约3天就好了，装保鲜袋，放冰箱里保存。
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以上介绍就是晒鱼干的做法，希望能够给您带去一定的帮助。鱼干是一种天然的食品，可以配餐或者是作为零食食用，能够有效的补充营养。