蒸扇贝，广东菜。扇贝配以蒜蓉等作料蒸食。扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源，因此食用扇贝可有健脑作用哦。而蒸扇贝是很不错的选择。下文是蒸扇贝的做法的详细步骤介绍。
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蒸扇贝的做法一
主料
扇贝500g
调料
食盐适量，姜20g，蒜50g，生抽30ml，调和油适量，豆豉50g
做法
1.扇贝清洗干净，将多余的内脏和壳剪掉；大蒜豆豉一块剁碎，加入适量油盐生抽拌匀，铺在扇贝上；
2.锅入加入适量的水；
3.加入蒸隔；
4.盖上盖子煮沸；
5.把扇贝放进锅入；
6.加盖蒸15分钏左右即可。
7.蒸好的扇贝。
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蒸扇贝的做法二
主料
新鲜扇贝一打，粉丝一小把，葱适量，姜若干
辅料
酱油适量，食油适量
做法
1.先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
2.同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
3.个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦！
4.粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐（8能太多），生抽（建议不加，因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的。）放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了。
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蒸扇贝的做法三
辅料
粉丝50克，红椒少许
调料
色拉油50克，食盐4克，鸡精2克，蒜60克，酒10毫升，小葱适量
做法
1.在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。
2.用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳。
3.去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的。
4.用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
5.粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用。
6.大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
7.将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
8.蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
9.炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。
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蒸扇贝的做法介绍到这里了，蒸扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，胃寒症。